Вино*

Мы испокон веков – давно
Напиток пьем весьма прекрасный.
Он называется вино,
Бывает белым или красным.

Сухим, полусухим иль сладким
И полусладким может быть.
Игристым, розовым, мускатным,
Не всё равно, что будем пить.

Но кто задумывался как
Вино становится вином,
Когда в нём чувствуется смак,
Воспринимаемый нутром?

Я виноделец самоучка
Люблю вино производить.
Бумаги лист и авторучка
Вам будут мой рецепт хранить.

Берём мы гроздья винограда
Разделим ягоды и ветки.
Последних горечи не надо,
Они как фантик от конфетки.

Кладем все ягоды, НЕ МОЕМ,
Толчëм в посудине любой.
Есть винопресс – даëтся с боем,
И без него я спец большой.

Давлю я ягоды ногами,
Не Челентано – тут извольте.
Горшки ведь тоже не Богáми
Обожжены, пример, позвольте.

Даём мы массе постоять
Три дня, но часто всё мешаем.
Иначе станет окислять
Шапка** вино – мы ту снимаем***.

День на четвертый отжимаем
Мезгу до су́ха – вот вам жмых
В процессе этом получаем
И сусло винное из них.

Переливаем в бутыли́,
Большие, малые – стекло.
Затворы ставим – пузыри
Идëт чрез них углекисло.

Бутыль заполнить на две трети,
Подпор из газов как подушка.
Там образуется и метит
Затвор вон выбить как игрушку.

По этой физикопричине
Нельзя перчатку надевать.
Играет там вино, пучи́нит,
Перчатку будет выбивать.

А сквозь затвор воды свободно
Излишний газ вовне выходит.
Вы не чурайтесь, всë не сложно.
Поверьте, это так заводит!

С осадка сусло нужно снять,
Продукт брожения садится.
Но просто так его не взять,
Немного надо ухитриться.

Сосуды сообща, как в паре
Ведут себя мы знаем, верно?
В какой бы ни было то таре,
Закон работает отменно.

Повыше сусло наше ставим,
Пониже бутылëк пустой.
И трубку гибкую мы вставим,
Сосëм... но не в себя... постой!

Вино коварно молодое
Накроет лихо с головой.
И состояние дрянное
На день подружится с тобой.

Урок усвоен, я продолжу,
С осадка сняли, ждëм сорок дней.
Вино пока нельзя тревожить.
Ему комфортней, где теплей.

С осадка мы не раз снимаем,
Он нам не нужен, он грибок.
Букет вина тем сохраняем,
Попробовать не грех разок.

Вино готово, как слеза
Прозрачно как стекло, чистейше.
В нем виноградная лоза
Играет светом богатейше.

Поднимем наш бокал вина
За труд свой, напои́м гостей.
Мечта теперь воплощена.
Ты еще спишь? Беги за ней!